Yerleşik Tezgah Altı Buz Yapıcı Kılavuzu: Boyutlandırma, Havalandırma ve Kurulum

Bir kafe, bar veya otel kilerindeki çoğu ekipman kararı bir kez alınır ve yıllarca yaşanır. Yerleşik bir tezgah altı buz yapıcı tam olarak bu tür bir satın alma işlemidir. Tezgahın altında, içeceklerin toplandığı yerin yakınında yer alan bu cihaz, günün en yoğun iki saati boyunca sessizce çalışıyor ve karşılığında çok az şey talep ediyor; tabii boyut ve hava akışının başlangıçtan itibaren doğru olması şartıyla.

2006 yılından bu yana ticari buz ve soğutma ekipmanları üretiyoruz ve aşağıdaki notlar müşterilerimizin bize en sık sorduğu sorulardan alınmıştır. Başlıktaki spesifikasyonlardan çok, bir tezgah altı makinenin beşinci yılda hala iyi performans gösterip göstermeyeceğine karar veren pratik ayrıntılarla daha çok ilgileniyorlar.

"Yerleşik Tezgah Altı Tezgahı" Gerçekte Ne İfade Ediyor?

İsim aynı anda iki şeyi anlatıyor. Birim yerleşik yani açık zemin alanına yuvarlanmak yerine dolaplarla kapatılacak şekilde tasarlandı. Aynı zamanda tezgah altı böylece çalışma yüksekliği tezgahın altında kalır ve operatör karşıya ulaşmak yerine aşağıya uzanır. Dar bir bar adası veya kompakt bir espresso istasyonu için bu kombinasyon, odadaki en pahalı metrekareyi serbest bırakır.

Bağımsız bir makineden mühendislik farkı, havanın gittiği yerdir. Gerçek bir yerleşik model, havayı içeri çeker ve sıcak havayı ön taraftaki bir ızgaradan dışarı iter; bu da onun bir dolap içinde oturmasına olanak tanır. Bunlardan birini sıcak havanın geri dönüş yolu olmayan kapalı bir kutuya kaydırdığınızda kompresör çalışma ömrünü kendi ürettiği ısıyla savaşarak geçirir. Deneyimlerimize göre, tezgah altı buz makinelerinin çoğu, diğer herhangi bir nedenden ziyade yetersiz havalandırma nedeniyle erken kullanımdan kaldırılıyor.

Drenaj yöntemi düzeni şekillendirir

Yerçekimi drenajı, yakındaki bir yer drenajına sürekli bir düşüşe dayanır; bu basit ve güvenilirdir ancak makinenin gidebileceği yeri kısıtlar. Yerleşik bir drenaj pompası, atık suyu yukarı doğru kaldırır, böylece ünite, yerçekiminin kaçabileceği hiçbir yerin olmadığı bir adada veya bodrum katındaki bir barda durabilir. Pompalar güvenilirdir ancak mekanik bir parçadır ve bakım takviminizde bir yeri hak ederler.

Buzu Seçmek: İçeceğin Şekli Değiştirir

Buz bir meta değildir. Makinenin ürettiği şekil, içeceğin ne kadar çabuk sulandığını, bardağın masaya ulaştığında nasıl göründüğünü ve servis sırasında bir kepçenin kuyuyu ne kadar rahat doldurduğunu etkiler. Tezgahaltı üniteler genellikle dört buz ailesi etrafında inşa edilir ve her birinin doğal bir evi vardır.

Tek bir makinenin birden fazla amaca hizmet etmesi gerekiyorsa, standart bir küp genellikle en güvenli uzlaşmadır. Önceliğiniz bar menüsüyse, içeceklerin tasarlandığı şekli seçin ve mutfağın buzunu başka yerden almasına izin verin.

Boyutlandırma: Günlük Çıkış, Silo Kapasitesi ve Önemli Olan İki Saat

Yayınlanan çıktı normalde orta oda ve su sıcaklıklarında 24 saat boyunca fiyatlandırılır. Ağustos ayındaki sıcak bir mutfak, yoğun bir öğle yemeği ve saatte yirmi kez açılan bir kapak, bir makinenin gerçekte sağladığı verimi azaltır. Bir çalışma kuralı olarak, gerçekçi yoğun gün gereksinimlerinizi alın ve modelleri karşılaştırmadan önce yüzde yirmi ila otuz boşluk payı ekleyin.

Silo kapasitesi üretim kadar önemlidir. Çok küçük ve personel en kötü anda neredeyse boş bir çöp kutusundan malzeme alıyor; çok büyük ve buz topaklaşacak kadar uzun süre kalır, bu da israftır ve iştah açıcı değildir. Bir tam servis periyodunu kapsayan bir çöp kutusu genellikle bir kafe için yeterliyken, kısa ve yoğun bir akışın olduğu barlar genellikle daha derin bir depolama bölümünü tercih eder.

Her şeyden önce kesmeyi ölçün

Kabin açıklığının iç genişliğini, yüksekliğini ve derinliğini doğrulayın, ardından kapı salınımını, makinenin oraya ulaşmak için gideceği rotayı ve ön ızgarada havanın hareket etmesi için yeterli alanı ekleyin. Açıklığa oturan ancak nefes alamayan bir makine ilk günden itibaren düşük performans gösterecektir.

Dolap Kurulumları için Ticari Tezgahaltı Buz Yapıcı Kendi kendini temizleyen ve ayarlanabilir ayaklara sahip paslanmaz çelik tezgah altı küp buz yapıcı; Belirtmeden önce kabin boyutlarını, hava akışını ve servis erişimini kontrol edin. Ürünü Görüntüle →

Havalandırma, Su ve Güç: Uzun Ömrü Belirleyen Detaylar

Üç servisin makineye ulaşması gerekiyor ve her birinin biraz yanlış anlaşılması kolaydır.

• Hava. Ön ızgarayı açık tutun ve kılavuzda yanlarda ve arkada belirtilen boşlukları bırakın. Yerleşik bir üniteyi asla kapalı bir boşluğa kutulamayın.
• Su. Filtreli özel bir besleme hattı hem buzu hem de evaporatörü korur. Sert su plakayı kireçlendirir, buzu yumuşatır ve servis aralıklarını kısaltır.
• Güç. Özel bir devre, diğer mutfak ekipmanları devreye girdiğinde rahatsız edici açmaları önler ve makineyi yakındaki onarımlardan bağımsız tutar.

Yerleştirme ayrıca ikinci bir bakışı hak ediyor: doğrudan güneş ışığı ve fırınlara veya fritözlere yakınlık, kabin etrafındaki ortam sıcaklığını yükseltir ve çıkışı sessizce keser. Mevcut tek nokta sıcak hattın yanındaysa, küçük bir çıkıntı veya en azından ısının kaçmasına izin veren bir boşluk düşünün. Bizim ticari buz makinesi kurulum gereksinimleri açıklık ve bağlantı noktalarını daha ayrıntılı olarak inceleyin.

Su Kalitesi, Drenaj ve Yatırımı Koruyan Rutin

Buz makineleri genellikle dramatik bir şekilde arızalanmaz. Yavaş yavaş performanslarını kaybederler; buharlaştırıcıda küçük bir kireç tabakası, haznede bir biyofilm tabakası, mutfak yağıyla kaplanmış bir yoğunlaştırıcı bobin. Aşağıdaki rutin, fazla emek harcamadan üçünü de kontrol altında tutar.

1. Her vardiyanın sonunda kepçeyi ve haznenin içini durulayın ve kepçeyi asla buzun içinde saklamayın.
2. Hazneyi ve kapı contasını haftalık olarak gıdaya uygun bir solüsyonla sterilize edin, ardından açık havada kurumaya bırakın.
3. Unlu veya yağlı bir mutfakta, kondansatör bobinini aylık olarak, daha sık olarak fırçalayın veya vakumlayın.
4. Su sertliğiniz için kılavuzda verilen programa göre su devresindeki kireci temizleyin.
5. Su filtresini, buzun tadı tuhaflaşmaya başladığında değil, nominal kapasitesinde değiştirin.
6. Makine temizlik için her çekildiğinde, tahliye hattında bükülme veya su birikintisi olup olmadığını kontrol edin.

Haznenin tadındaki buz veya bulanık ve ıslak çıkan küpler, genellikle soğutma devresinden ziyade su ve temizlikle ilgili mesajlardır.

Makineyi Odayla Eşleştirme

Kafe ve espresso bar

Espresso makinesinin yanındaki tezgah yüksekliği ünitesi, her buzlu latte için arka mutfağa gitme zahmetinden tasarruf etmenizi sağlar. Küp veya hilal şeklindeki buzun her ikisi de işe yarar; Önemli olan, çöp kutusunun bardan uzaklaşmadan ulaşılabilir olmasıdır.

Barlar ve Kafeler için Ticari Hilal Buz Makinesi Otomatik kontrollere ve arıza uyarılarına sahip, buzun temiz olduğu ve çöp kutusunun ulaşılabilir olduğu yerlerde bar kenarında kullanıma uygun, ticari bir hilal şeklinde buz yapıcı. Ürünü Görüntüle →

Bar ve kokteyl servisi

Burada buz ürünün bir parçasıdır. Berrak, yoğun küpler yavaşça erir ve içeceğin son yuduma kadar düzgün görünmesini sağlar ve daha geniş, daha sığ bir çöp kutusu, acele sırasında daha hızlı alınır. Buz yapıcının sonradan donatılmak yerine yeni bir bar tablası olarak tasarlandığı durumlarda, özel bar ekipmanı çözümleri üniteyi, drenaj yolunu ve çalışma yüksekliğini birlikte hesaba katabilir.

Kafe ve Barlar için Square Cube Buz Yapıcı Düşük hacimli dolap kurulumları için kompakt modeller de dahil olmak üzere, LCD kontrolleri, tek tuşla temizleme ve ölçeklenebilir kapasitelere sahip sessiz kare küp buz makinesi. Ürünü Görüntüle →

Otel kileri, ofis ve küçük mutfak

Bu ayarlar nadiren yüksek ses düzeyine ihtiyaç duyar, ancak sessiz çalışmaya, basit temizliğe ve standart bir kabine sığacak kadar yer kaplamaya ihtiyaç duyarlar. Kapalı bir kutuya sahip mütevazı bir tezgah altı ünite genellikle kapasitesinin çok altında çalışan büyük bir makineden daha uygundur.

Sipariş Vermeden Önce Kısa Bir Kontrol Listesi

• Kesimi, kapı salınımını ve teslimat yolunu ölçün.
• Makinenin havalandırma deliklerinin önden olduğunu ve boşluğun buna izin verdiğini doğrulayın.
• Yoğun gün buz kullanımını tahmin edin, ardından yüzde yirmi ila otuz ekleyin.
• Yerçekimi drenajının mümkün olup olmadığına veya bir pompanın gerekli olup olmadığına karar verin.
• Filtrelenmiş bir su hattının ve özel bir devrenin bu konuma ulaşabildiğini kontrol edin.
• Üniteye yerel olarak kimin bakım yapacağını ve garantinin neleri kapsadığını sorun.

Bunların hiçbiri karmaşık değil, ancak her noktayı teslimattan önce çözmek, sonraya göre daha kolaydır. Hangi tezgah altı buz yapıcının belirli bir tezgaha, menüye veya servis düzenine uygun olduğunu bulmaya çalışıyorsanız, bize günün boyutlarını ve en yoğun saatini söyleyin; bu genellikle sizi listedeki en büyük makine yerine doğru kapasiteye ve buz stiline yönlendirmemiz için yeterlidir.