Bir restoran buzdolaplarında önleyici bakım nasıl yapılır?

Ticari bir mutfağın hareketli dünyasında, restoran buzdolapları operasyonunuzun işçileridir. Gıda envanterinizi korur, gıda güvenliği sağlar ve işinizi sağlık düzenlemelerine uygun tutarlar. Bir buzdolabı bozulduğunda, bu sadece bir rahatsızlık değil, şımarık yiyeceklerde ve kayıp işlerde binlerce dolara yol açabilecek bir kriz.

İyi haber şu ki, çoğu arıza tutarlı ve proaktif bir bakım planı ile önlenebilir. Düzenli önleyici bakım yapmak restoran buzdolapları ömrünü uzatacak, enerji verimliliğini artıracak ve sizi pahalı acil durum onarımlarından kurtaracaktır.

İşte soğutma birimlerinizi en üstte tutmak için profesyonel bir rehber.

1. haftalık kontrol listesi

Bu, beklenmedik sorunlara karşı ilk savunma hattınız. Haftalık hızlı bir kontrol, büyük baş ağrısı olmadan önce küçük sorunlar yakalayabilir.

• Sıcaklığı kontrol edin: Her buzdolabının iç sıcaklığını doğrulamak için ayrı, doğru bir termometre kullanın. Çoğu gıda hizmeti için, sıcaklık 1.7 ° C ve 4.4 ° C (35 ° F ile 40 ° F arasında olmalıdır. Sıcaklık kapalıysa, termostatı ayarlayın ve birkaç saat içinde tekrar kontrol edin.

• Kapı contalarını inceleyin: Kapının etrafındaki lastik conta, conta olarak bilinen, sıkı bir contayı korumak için çok önemlidir. Herhangi bir çatlak, gözyaşı veya aşınma belirtisi için inceleyin. Arızalı bir conta soğuk havanın sızmasına neden olabilir, bu da kompresörü daha fazla çalışmaya zorlayabilir ve buz birikmesine yol açabilir. Herhangi bir gıda kalıntısını çıkarmak için contayı ılık, sabunlu su ile temizleyin.

• Havalandırmaları temizleyin: Buzdolabının içindeki hava deliklerinin gıda kapları tarafından engellenmediğinden emin olun. Ünitenin eşit ve verimli bir şekilde soğuması için uygun hava akışı gereklidir.

2. aylık derin temiz

Ayda bir kez, daha kapsamlı bir temizlik gerçekleştirme zamanı restoran buzdolapları en yüksek performansta çalışıyor.

• Kondenser bobinlerini temizleyin: Bu tartışmasız en önemli bakım görevidir. Kondansatör bobinleri ünitenin üstünde veya altında bulunur ve ısıyı serbest bırakmaktan sorumludur. Zamanla, mutfak havasından önemli miktarda toz, kir ve gres toplarlar. Kirli bobinler, ünitenin etkili bir şekilde soğumasını önler, bu da aşırı ısınma ve kompresör arızasına yol açabilir.

  • Nasıl yapılır: Birimi kapatın ve fişten çekin. Enkazları bobinlerden hafifçe çıkarmak için fırça eki ile sert bir fırça veya bir elektrikli süpürge kullanın. Ağır kirli bobinler için profesyonel bir temizlik hizmeti gerekebilir.

• İç ve dış yüzeyleri silin: Buzdolabını boşaltın ve tüm iç rafları ve duvarları gıda güvenli bir temizleme çözeltisi ile temizleyin. Bu sadece birimi sıhhi tutmakla kalmaz, aynı zamanda küf ve küf büyümesini de önler. Birimlerin kulpları ve üstleri de dahil olmak üzere dış cepheyi silmeyi unutmayın.

3. Üç aylık profesyonel hizmet

Özel bir şirket içi ekibi günlük bakımın çoğunu idare edebilirken, en az üç ayda bir profesyonel bir hizmet çağrısı planlamanız şiddetle tavsiye edilir. Nitelikli bir HVAC/Soğutma Teknisyeni, standart bir mutfak personelinin kapsamı dışındaki görevleri yerine getirebilir.

• Soğutucu seviyelerini kontrol edin: Teknisyen soğutucu seviyelerini ve basıncını ölçecektir. Düşük soğutucu seviyeleri, bir sızıntıyı gösterebilir, bu da kademeli olarak soğutma gücünün ve nihayetinde kompresör arızasının kaybına yol açacaktır.

• Fan motorlarını yağlayın: Evaporatör ve kondansatördeki fan motorlarının sorunsuz ve sessizce çalıştıklarından emin olmak için yağlanması gerekir.

• Kontrolleri inceleyin ve kalibre edin: Bir profesyonel, termostatın ve diğer kontrollerin düzgün bir şekilde kalibre edildiğini kontrol ederek ünitenin sıcaklığını doğru bir şekilde tutmasını sağlayabilir.

• Tam Sistem Kontrolü: Teknisyen, herhangi bir aşınma veya potansiyel sorun belirtisini tanımlamak için kompresör, buz çözme zamanlayıcısı ve drenaj sistemi dahil olmak üzere tüm bileşenlerin tam bir incelemesini gerçekleştirecektir.

Önleyici bakım için bu üç katmanlı yaklaşımı uygulayarak-haftalık kontroller, aylık derin temizler ve üç aylık profesyonel hizmetler-verimliliğinizi ve uzun ömürlülüğünü en üst düzeye çıkaracaksınız. restoran buzdolapları . Bu proaktif strateji sadece değerli envanterinizi korumakla kalmaz, aynı zamanda en iyi yaptığınız şeye odaklanmanıza izin verir: başarılı bir restoran çalıştırır. .